本項では、中国における菓子 (中式甜點) について解説する。
これらの菓子はお茶請けとして楽しんだり、料理の途中や最後に食べることもある。
これらの菓子には、米粉やもち米、餡子、寒天など、他の東アジアと同様の料理法が使われている。
長い歴史に加え、中国においては多数の文化が花開いたため、デザートの幅も広い。
種類
これらの菓子を大まかに分けると以下の通りとなる。
餅
餅（ビン） とは、小麦粉を原料とする菓子を意味する。ヨーロッパの料理におけるショート・ペイストリーの皮に近い。また、似たものとして酥があり、こちらはフレーク状のパフ用ペイストリーに近い。 餅の原材料としてラードが使われる。
主なものとして、月餅などがある。
糖
キャンディ等甘いものは糖（タン）と呼ばれ、砂糖や麦芽糖、蜂蜜などを主な原料とする 。 主なものとして、龍のひげ飴や大白兔奶糖がある。
糕（Gao）
糕や粿は、もち米やうるち米を蒸した菓子である。 主なものとして、年糕や、倫教糕、湯円などがある。
氷菓子
バオビン () は日本のかき氷に相当する菓子である。また、アイスクリームも中国で親しまれている。
ゼリー類
中国におけるゼリー類はまたは、と呼ばれている。 主なものとしては仙草ゼリーなどがある。
湯(タン)
中国においてデザートとして出されるスープ類またはカスタードは、湯(タン、)や糊(フー、)と呼ばれている。よく知られているものとしては、糖水や豆花がある。
一覧
A
- 杏仁豆腐
- 艾窩窩
B
- バナナロール
- 黒ごまロール
- 黒ごま汁粉
- 氷果
- 氷粉
- 崩砂
C
- 炒紅果
- 重陽餅
- ココナッツプリン
- 水晶餅
- カスタードタルト
D
- 豆花
- 龍のひげ飴
- 牛乳プリン
- 大白兔奶糖
E
- エッグタルト - イギリス式のカスタードタルトとポルトガルのパステル・デ・ナタの特徴を併せ持っている。
- 卵糖水
- 鶏蛋仔
- 八宝粥
F
- フライドアイスクリーム
- 阜宁大糕
- 炸鲜奶
G
- 生姜牛乳プリン
- 仙草ゼリー
- 亀苓膏
- 貢糖
H
- ハスマ
- 黄桥焼餅
- 花捲
J
- 酒醸
- 京八件
- 芝麻球
K
- 開口笑
L
- 梨膏糖
- 蓮茸 - 蓮の実ペースト。主な使用例として蓮蓉包がある。
- 辣条
- 落雁
M
- 麻花
- マンゴープリン
- マーラーカオ
- 蜜三刀
- 月餅
N
- 北京ヨーグルト
- 年糕
- ノーミーチ
O
- 桂花糕
P
- 砵仔糕
R
- 红豆蛋糕
- 紅豆湯
- 紅亀ケーキ
- ライスプディング
- 豆沙
S
- シャーチーマー
- 鬆糕
- 糖画
- 番薯糖水
- 老婆餅
- 三不粘
- スノースキン月餅
T
- 糖葫蘆
- 湯円
- 奶糖
- タピオカプディング
- 芋泥
- 糖水
- 桃饅頭
W
- 倫教糕
X
- 西瓜酪
Z
- 粽子
関連項目
- 菓子の一覧
- 中華料理の一覧
- 中国のソースの一覧
- 中国のスープの一覧
- 中国の飲食店の一覧
- 韓菓
- 和菓子
- 中式糕點
脚注
